Витамин С — это компонент, который усиливает всасывание железа и подавляет действие ингибиторов (веществ, препятствующих всасыванию железа). Витамин C также предотвращает образование труднорастворимых соединений железа с веществами, которые уменьшают его усвоение (например, фитиновая кислота в злаках и бобовых, кальций, танин в чае и кофе).